[성시경] 깻잎 베이컨 냉파스타

깻잎, 다진마늘, 볶은 잣, 파마산치즈, 설탕, 소금(약간), 후추, 액젓, 올리브유(4큰술)를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 깻잎페스토

잣을 팬에 중불로 2~3분간 볶아 고소한 향을 냅니다.

✓ 체크: 너무 오래 볶으면 타니 살짝 색이 변할 때 불을 끄세요.

베이컨을 적당한 크기로 썰어 팬에 올리브유(2큰술)를 두르고 중불에서 볶습니다.

남은 베이컨기름에 마늘을 넣고 약불에서 볶습니다.

마늘이 노릇해질 때 소금, 액젓을 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 만듭니다

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 면을 8분 정도 삶습니다.

✓ 체크: 파스타 면을 건져 식혀주세

찬 파스타면에 들기름 1큰술과 소금 약간을 넣고 가볍게 버무립니다.

접시에 면을 둥글게 말아 담고, 깻잎페스토를 올립니다.

튀긴 베이컨 조각을 얹고 고추기름을 골고루 뿌립니다.

노른자를 올려 완성합니다.