정호영 셰프만의 특제 마제소바
단계별 조리 가이드 (체크포인트 확인 후 다음으로)
재료준비
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1
대파 흰부분 한대를 채썰어 찬물에 한번 헹궈줍니다.
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2
쪽파 반 단, 부추 반 단, 달래 한 줌을 작게 다져 준비합니다.
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3
칼국수 1인분을 끓는 물에 삶아 부드럽게 익힙니다. 체에 받쳐 물기를 제거한 후 찬물에 헹궈 전분을 씻어내고
베이스 생성
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1
볼에 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
가열
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1
팬에 기름을 살짝 두르고 간 삼겹살 150g을 중불에서 볶아 기름이 떨어지고 고기 알이 살짝 떨어질 때까지 볶습니다.
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2
양념장을 넣고 1-2분간 함께 볶아 간이 고기에 잘 배이게 합니다.
완료
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1
접시에 데운 칼국수 면을 담고 그 위에 볶은 고기와 양념을 올립니다
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2
손질한 대파, 쪽파, 부추, 달래를 고루 올리고 김 가루 약간과 통깨 약간을 뿌립니다.
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3
달걀 노른자를 올리면 완성
1 / 4 단계